Accra de Niébé aux légumes

Ces accras de légumes sans oeuf et sans lait sont des beignets traditionnelle que j'avais l'habitude de manger tous les vendredis après le retour de ma mamie du marché de Kaélé E-N- du Cameroun, pour la petite histoire on appel vulgairement ce jour aussi le jour du 20 mai, qui fait allusion en principe au jour de la fête de l'indépendance du pays. Ou tous les 15 jours elle m’en cuisinait, ah là là ! Je m’en souviendrai toujours de ces Vendredis Saint ; Ils sont fait à base de la farine de niébé et du blé, ici j'ai fait une variante au blanc de poulet, brocoli, chou-fleur, petits pois, carottes et courgette.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de farine de Niébé

200 g de farine de blé

100 g de blanc de poulet (facultatif pour ceux qui veulent la version veggie).

30g de levure boulangère si vous ne l'avez pas 1 sachet de levure boulangère fera l'affaire

1/2 courgette

50 g de chou-fleur

50 g de brocoli

10 g de petits pois

10 g carotte

2 ou 3 oignons

1 branche de thym frais

3 branches de persil

3 gousse d'ail

Du piment ou une purée de piment ferra l'affaire 🌶

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noire de Penja

1 c a c de la poudre de Homi/hiomi

1/2 l d'eau

Huile de friture

1 petite casserole profonde ou une friteuse encore mieux.

RÉALISATION

Difficulté 0

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn, hors mis le temps de repos de la pâte.

Temps Total 30 mn

Facile

1)- Épluchez les légumes et râpez les finement, réservez

2)- Dans un grand bol mélangez les deux farine (Niébé et blé), ajoutez tout les aromates très finement ciselées aux mélanges de farines et levure.

3)- Mélangez bien tout les ingrédients avec de l'eau que vous l'ajouterez peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène pas trop liquide.

4)- Assaisonnez avec le sel et le poivre

5)- Laissez reposer quelques heures (2 a 3 heures) à température ambiante

* Si vous réalisez la recette avec le blanc de poulet, incorporez le après repos de la pâte afin d’éviter la prolifération des bactérie, c’est à dire juste avant la cuisson (à l’aide d’un marteau de cuisine émietter le blanc de poulet sur une planche à découper) avant d’ajouter à la préparation.

6)- Faites chauffer l'huile dans une casserole, veillez à ce que le bain d'huile ne soit pas trop profond et n'en mettez pas trop d'un coup sinon ils colleraient les uns aux autres

7)- A l'aide d'une cuillère à soupe, ou à glace, déposez des petites quantités de pâte et laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les accras vont remonter tous seuls à la surface.

Récupères-les a l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Ps. Astuce de la cheffe, goûtez les premiers beignets et si besoin rectifier l'assaisonnement à votre goût.

* Mangez les chaud, avec ou sans votre purée de piment et c'est meilleur accompagné de crudités en apéro avec une bonne vinaigrette au citron vert et à l'ail et coriandre ou persil.

P.s.s. Encore mieux dans un sandwich oui oui 😏avec mayo ketchup ou pas, faites-en votre expérience et vous m'en donnerez des nouvelles.

Si vous en avez trop de Accras vous pouvez les congeler déjà cuite ou précuite à réchauffer au four. * la pâte peut-être aussi surgelée.

Bonne dégustation à tous 😋😋😋