Ingrédients pour 6 personnes
300 g de farine de Niébé
250g de blanc de poulet
30g de poudre de gomme de xanthane
2 gros oignons
4 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
1 pincée de poudre de curcuma
1 pincée de sel
2 œufs facultatifs car la farine de Niébé gonfle bien et ne s'attache pas à la casserole
1 /2 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de poivre noir de Penja
1 pincée de Rondelles (chez www.africnkeda.com)
1 cuillère à café de tatassé ou 1 cuillère à café de piments doux moulu
1 pincée de curcuma
1 carotte
Un trio de poivron
PRÉPARATION
1)- Mettre dans une grande assiette la farine de Niébé et la gomme de xanthane, dans un verre d'eau tiède diluer la levure boulangère puis verser dans l'assiette touiller avec un fouet.
2)- Laisser reposer la pâte au moins deux heure à température ambiante, elle aura doubler de volume
Pendant ce temps, découpez grossièrement les blanc de poulet, puis émiettez le à l’aide d’un marteau de cuisine.
3)-Ajouter le blanc de poulet émietté. Bien le mélanger avec tout les ingrédients, incorporez les à la préparation éventuellement au fouet pour obtenir une texture plus fine.
4)-Chauffer l'huile de friture et y plonger la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. On peut utiliser une cuillère à café si l'on souhaite des accras de petite taille pour l'apéritif par exemple.
- Attention de ne pas trop en mettre à la fois pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. 5)- Retournez-les pour bien les dorer de chaque côté, vous pouvez laisser environ 5 minutes au total par fournée.
Pour finir
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte, d'une sauce tomates comme présenté sur ma photo, et où une côtelette bien grillée avec une pâte de piment. Yummy 😋
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. 😊
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