Poulet DG. Camerounais

Le Poulet - DG pour "Directeur Général" c'est le plat de référence pour les cérémonies, ce plat à vu le jour au Cameroun dans les années 80 par un chef cuisinier camerounais.

À l’origine c’est un plat tout sec pour permettre aux Hommes d’affaires «les DG» de déguster les viandes frites et des légumes sautés sans couverts.

Ainsi au fil des années il y a eu plusieurs variantes avec une sauce tel qu’on le découvre aujourd’hui.

Je vous propose cette recette avec des plantains mûrs frits et du poulet frits et bien doré.

Vous pouvez également faire une version végétariens en retirant tout simplement le poulet des ingrédients.

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes

🐓 500 g de cuisse de poulet

🍅 100 g de putee de tomates

100 g d’haricots Verts

🍌 4 bananes plantains mûres

3 oignons

1 poireau si vous n’avez pas vous pouvez utiliser les oignons nouveaux comme j’ai fait. ☺️

3 gousses d’ail

🍅 3 tomates moyennes

🥕 3 grosses carottes

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café du mélange d’épices africain - Niyango

1 trio de poivrons (vert, rouge, jaune)

🌶 1 piment (facultatif)

1 pincée de Paprika (tatacé)

1 morceau de gingembre

1 bouquet garni (facultatif si vous n’avez pas Niyango)

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

PRÉPARATION

1 )- Nettoyer les cuisses de poulet et les découper en morceaux. Réserve.

2)- Cuire le poulet pendant 20 mn dans un grand volume d'eau avec du sel et la moitié des épices ainsi qu’une demi cuillère à café du mélange d’épices africain Niyango de Afric’ n Keda.

Une fois cuits, retirer les morceaux du poulet et faites les dorer à la friteuse ou à la poêle sur toutes les faces.

Pendant ce temps:

3)- Laver et détailler les tomates en petits morceaux. Puis laver et découper les haricots verts.

Réserver.

4)- Ajouter les morceaux de tomates découpées et la purée de tomates au jus de la sauce et réduire à feu doux.

5)- Eplucher les bananes plantains et couper les en lanières dans le sens de la longueur, ou en petits cubes épais dans le sens de la largeur si cela est plus facile pour vous.

6)- Saler légèrement et faire frire dans une friteuse ou une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.

Réserver.

7)- Préparer les légumes. Eplucher les carottes en les coupant en diagonales pour obtenir des morceaux épais et réguliers.

Réserver.

8)- Emincer les légumes (oignons, oignons nouveaux, évider et découper le trio des poivrons en fines lanières. Réserver.

Cuisson

Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l'huile bien chaude. Dès qu'ils sont translucides, incorporer à la préparation toutes les légumes (haricots vert, poivrons, carottes, oignons etc).

- Ajouter la sauce tomates du jus de cuisson du poulet.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Mélanger de temps en temps afin que ça ne colle pas au fond.

- Incorporer ensuite l’ail et le gingembre et la moitié du reste du mélange d’épices africain, et toutes les autres épices.

- Couvrez et laisser cuire 10 à 15 minutes.

- Ajouter les morceaux de poulet et des bananes plantains.

- Mélanger les pendent 2 minutes à la sauce aux légumes délicatement afin de ne pas les émietter.

- Éteignez le feu, c’est prêt.

Bonne dégustation à tous

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